[ 準備時間:30 分鐘 | 烹飪時間:2 小時| 份量:4 人份 ]
鮮鮑魚蟲草花雞腳湯是做法簡單的中式老火湯,味道鮮味且滋潤有益 。
材料
8 隻鮮鮑魚
400 克雞腳
320 克豬脊骨
20 克乾蟲草花
40 克冬菇
30 克脫水淮山
8 克杞子
1½ 茶匙鹽
3 公升水
做法
1. 將冬菇(40 克)洗淨,熱水泡30分鐘,並切開備用。
2. 將脫水淮山(30 克)、乾蟲草花(20 克)和杞子(8 克)洗淨,熱水泡15分鐘,備用。
3. 用刷子將鮮鮑魚(8 隻)的黑色污垢刷淨。
4. 將豬脊骨(320 克)和雞腳(400 克),加熱焯水5分鐘。
5. 將鮮鮑魚(8 隻),加熱焯水1分鐘。
6. 將焯好的豬脊骨和雞腳,洗淨備用。
7. 將焯好的鮮鮑魚去除殼和內臟,洗淨並切紋備用。
8. 將水(3 公升)煮沸,然後加入豬脊骨、雞腳、鮮鮑魚、冬菇、淮山、蟲草花和杞子,煲2小時。
9. 兩小時後,加入鹽(1½ 茶匙)調味,攪拌即成。
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