[ 準備時間: 10 分鐘 | 烹飪時間: 75 分鐘| 份量:4 人份 ]
這個湯水加入了粉葛和牛蒡,令湯水味道很清甜。而且沒有加入肉類,減少油膩感,亦適合素食者飲用。
材料
200 克牛蒡
210 克粉葛
600 克粟米
245 克紅蘿蔔
50 克扁豆
10 克赤小豆
15 克蜜棗
40 克牛大力
50 克腰果
2500 毫升水
做法
1. 浸泡扁豆(50 克)、赤小豆(10 克)、蜜棗(15 克)和牛大力(40 克)10分鐘。
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2. 將扁豆、赤小豆、蜜棗、牛大力和腰果(50 克)沖洗乾淨備用。
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3. 將紅蘿蔔(245 克)和牛蒡(200 克)去皮。
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4. 將紅蘿蔔、牛蒡、粉葛(210 克)和粟米(600 克)沖洗乾淨。
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5. 將紅蘿蔔、牛蒡、粉葛和粟米切件。
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6. 將水(2500 毫升)煮沸後,放入牛大力、腰果、扁豆、赤小豆、蜜棗、紅蘿蔔、牛蒡、粉葛和粟米,加蓋中火加熱15分鐘,然後轉小火加熱1小時。
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7. 加入鹽(¼ 茶匙),拌勻即成。
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