[ 準備時間：5 分鐘 | 烹飪時間：50 分鐘 | 份量：4 人份 ]
酸梅鴨是一道傳統的粵菜，利用蘇梅醬簡化了所需的材料、做法方便快捷，燜煮出來的鴨肉酸甜嫩滑，特別入味！
材料
900 克鴨腿
10 克薑片
1 湯匙老抽
1 塊陳皮
汁料
500 毫升水
100 克蘇梅醬
2 湯匙生抽
2 湯匙蠔油
做法
1. 陳皮（1 塊）以清水浸泡 30 分鐘泡軟後去囊備用。
2. 在量杯中加入蘇梅醬（100 克）、蠔油（2 湯匙）、生抽（2 湯匙）和水（500 毫升）調好醬汁備用。
3. 將老抽（1 湯匙）加到鴨腿（900 克）中搓勻上色。
4. 將鴨腿皮朝下以中火煎出（2 分鐘）鴨油。
5. 將鴨腿翻面，加入薑片（10 克）和陳皮，以中火煎 2 分鐘。
6. 將醬汁加進鍋中，加蓋以中大火煮 40 分鐘直至醬汁變濃稠即成。
