紅燒肉

[ 準備時間：10 分鐘 | 烹飪時間：100 分鐘 | 份量：3 人份 ]

紅燒肉是一道著名以五花肉為食材的魯菜。做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。

---

材料

• 1 公斤五花肉

• 2 瓣蒜

• 2 片薑片

• 1 條蔥

• 2 粒八角

• 2 片月桂葉

---

汁料

• 500 毫升啤酒

• 1½ 湯匙糖

• 3 湯匙生抽

• ½ 湯匙老抽

---

做法

1. 五花肉（1 公斤）加熱汆燙30分鐘。

2. 五花肉洗乾淨切成方塊備用。

3. 煉出豬油後瀝乾多餘油份。

4. 翻炒薑（2 片）、蔥（1 條）及蒜（2瓣）。

5. 加入生抽（3 湯匙）、老抽（½ 湯匙）及白砂糖（1½ 湯匙），翻炒半分鐘。

6. 加入啤酒（500 毫升）、八角（2 粒）及月桂葉（2 片），加蓋以中火燜煮60分鐘。

7. 打開蓋大火加熱至汁料收乾變濃即成。

---

備註

• 汆燙五花肉可以去除肉內的血及其他雜質。

• 每個爐具的輸出功率都不一樣，請自行調整烹飪時間。