話梅豬手

[ 準備時間：10 分鐘 | 烹飪時間：75 分鐘 | 份量：4 人份 ]

豬手骨膠原豐富，具有養顏功效。再加上話梅，酸甜醒胃又可以去除油膩的感覺。

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材料

• 1 公斤豬手

• 4 粒話梅

• 2 片陳皮

• 2 條桂皮

• 5 瓣蒜

• 30 克薑

• 1 個乾蔥

• 15 克冰糖

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調味料

• 3 湯匙生抽

• 2 湯匙老抽

• 1 湯匙蠔油

• 2 茶匙紹興酒

• 500 毫升水

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做法

1. 將豬手（1 公斤），加熱焯水10分鐘，盛起洗淨備用。

2. 加入油（1 湯匙），翻炒薑（30 克）﹑蒜（5 瓣）及乾蔥（1 個）。

3. 加入豬手翻炒5分鐘。

4. 加入水（500 毫升）、紹興酒（2 茶匙）、生抽（3 湯匙）﹑老抽（2 湯匙）和

蠔油（ 1 湯匙），大火煮5分鐘。

5. 加入話梅（4 粒）﹑陳皮（2 片）及桂皮，大火煮5分鐘。

6. 加入水，蓋過豬手九成。

7. 加蓋，以中火燜煮1小時。