[ 準備時間：10 分鐘 | 烹飪時間：75 分鐘 | 份量：4 人份 ]
豬手骨膠原豐富，具有養顏功效。再加上話梅，酸甜醒胃又可以去除油膩的感覺。
材料
1 公斤豬手
4 粒話梅
2 片陳皮
2 條桂皮
5 瓣蒜
30 克薑
1 個乾蔥
15 克冰糖
調味料
3 湯匙生抽
2 湯匙老抽
1 湯匙蠔油
2 茶匙紹興酒
500 毫升水
做法
1. 將豬手（1 公斤），加熱焯水10分鐘，盛起洗淨備用。
2. 加入油（1 湯匙），翻炒薑（30 克）﹑蒜（5 瓣）及乾蔥（1 個）。
3. 加入豬手翻炒5分鐘。
4. 加入水（500 毫升）、紹興酒（2 茶匙）、生抽（3 湯匙）﹑老抽（2 湯匙）和
蠔油（ 1 湯匙），大火煮5分鐘。
5. 加入話梅（4 粒）﹑陳皮（2 片）及桂皮，大火煮5分鐘。
6. 加入水，蓋過豬手九成。
7. 加蓋，以中火燜煮1小時。
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