杏仁脆餅

[ 準備時間：15 分鐘 | 烘烤時間：45 分鐘 | 份量：28 片 ]

杏仁脆餅是起源於托斯卡尼的意大利杏仁餅。這種餅乾有著彎彎的形狀，經過兩次烘烤後非常鬆脆好吃，很適合作為飯後甜點或是下午茶的小點心！

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材料

• 250 克中筋麵粉

• 100 克杏仁

• 100 克白砂糖

• 35 克有鹽牛油

• 2 隻雞蛋

• 1 茶匙泡打粉

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做法

1. 將中筋麵粉（250 克）、白砂糖（100 克）和泡打粉（1 茶匙）加入碗中，混合均勻。

2. 加入有鹽牛油（35 克）和雞蛋（2 隻），混合均勻。

3. 將麵團揉成1吋厚，將杏仁（100 克）包入麵團中。

4. 將麵團分成2份，揉成長條狀。以180 °C 烘烤30分鐘。

5. 將餅乾從烤箱取出後放涼10分鐘，切成斜塊後放回烤箱以180 °C 烘烤15分鐘即可。