[ 準備時間：5 分鐘 | 烹飪時間：10 分鐘 | 份量：4 人份 ]
尖椒皮蛋是一道簡單易做的川式小吃，將青尖椒和蒜蓉炒香後配合酸、麻、辣的醬汁，非常惹味。
材料
3 隻皮蛋
2 隻尖椒
2 隻辣椒
3 瓣蒜
1 個乾蔥
1 棵芫荽
調味料
2 茶匙砂糖
3 湯匙鎮江醋
3 湯匙生抽
1 茶匙麻油
1½ 茶匙辣椒油
1½ 茶匙花椒油
做法
1. 將蒜（3 瓣）、尖椒（2 隻）、辣椒（2 隻）、乾蔥（1 瓣）和芫荽（1 棵），切粒備用。
2. 將皮蛋去泥和殼，切好並排好在碟上。
3. 加入油（1 湯匙），用小火將蒜、尖椒、辣椒和乾蔥爆香。
4. 將砂糖（2 茶匙）、生抽（3 湯匙）、鎮江醋（3 湯匙）、辣椒油（1½ 茶匙）、
花椒油（1½ 茶匙）和麻油（1 茶匙）加入炒好的配料中，拌勻成醬汁。
5. 淋上汁料，即成。
備註
刀沾上油後切皮蛋，切起來較整齊，不會黏刀。
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