[ 準備時間：5 分鐘 | 烹飪時間：15 分鐘 | 份量：2 人份 ]
皮蛋瘦肉粥是最常見和受歡迎的粥品，利用蒸熟的米飯的非傳統做法只需十五分鐘就能快速做出口感軟糯綿滑的粥底，既省時又節能！
材料
200 克熟米飯
200 克瘦肉
1000 毫升水
2 隻皮蛋
40 克蔥
醃料
1 茶匙鹽
1 湯匙粟粉
2 湯匙水
1 湯匙油
做法
1. 用鹽（1 茶匙）、粟粉（1 湯匙）、水（2 湯匙）和油（1 湯匙）醃製瘦肉（200 克）備用。
2. 將皮蛋（2 隻）去殼後剪碎備用。
3. 將蔥（40 克）剪成蔥花備用。
4. 將一鍋水（1000 毫升）以中火煮沸後加入熟米飯（200 克）。
5. 用攪拌器打至順滑。
6. 以中火加熱10分鐘煮成粥。
7. 加入醃好的豬肉和皮蛋碎後以中火加熱3分鐘。
8. 最後灑上蔥花即成。
備註
使用攪拌器處理熱粥時要格外小心。