[ 準備時間：5 分鐘 | 烹飪時間：15 分鐘 | 份量：4 人份 ]
這道味道濃郁、口感順滑的西蘭花湯三十分鐘內就能完成。配上烤過的麵包這是一道非常美味的前菜或輕便午餐。
材料
1 個洋蔥
3 個西蘭花
250 毫升牛奶
250 毫升水
500 毫升清雞湯
20 克無鹽牛油
2 湯匙中筋麵粉
1茶匙鹽
做法
1. 西蘭花（3 個）以中火加熱汆燙1分鐘，瀝乾備用。
2. 將無鹽牛油（5 克）以中火溶解後加入洋蔥翻炒至金黃色。
3. 加入西蘭花，雞湯（500 毫升）及水（250 毫升），以中火煮10分鐘。
4. 在另一個鍋中，用小火將無鹽牛油（15 克）融化，然後加入中筋麵粉（2 湯匙）。
5. 一邊攪拌的同時逐漸加入牛奶（250 毫升），以中火煮以形成麵糊。
6. 將湯打至順滑。
7. 加入鹽（1茶匙）調味。
8. 將西蘭花湯慢慢與麵糊拌勻後煮至濃稠。
9. 最後將湯加至湯碗中再灑上乾芫荽即可。
備註
素食者可用蔬菜湯取代清雞湯。
使用攪拌器處理熱湯時要格外小心。
準備麵糊時，必需先以小火加熱和不停攪拌，才能產生順滑，無塊狀的麵糊。
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