[ 準備時間：5 分鐘 | 烹飪時間：6 分鐘 | 份量：20 個 ]
利用新鮮魚青做的炸雲吞，香脆可口、外脆内軟，做法非常簡單。
材料
5 塊6"春卷皮
100 克魚青*
做法
1. 將6"春卷皮（5 塊）切成4等份。
2. 取1塊雲吞皮，中間放上少許魚青，然後對摺。
3. 重覆步驟2.直至所有餡料用完。
4. 將油（250 毫升）中火加熱至110 °C。
5. 油滾熱後，轉小火，將魚肉雲吞放至鍋裡炸6分鐘。
6. 撈起放在廚房紙上瀝乾油分。
7. 按個人喜好加入淮鹽或鹽調味。
備註
魚青是利用紅衫魚、九棍等深海魚起肉去皮去骨之後，剁碎打成有黏性的魚膠。
* 這次用已調味的魚青是在九記食品裡購買，魚味重、味道鮮、口感彈牙，十分推薦大家購買。
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