吉列炸蝦

[ 準備時間： 5 分鐘 | 烹飪時間： 4 分鐘| 份量：2 人份 ]

製作吉列炸蝦材料及過程很簡單，經油炸後外層金黃而鬆脆，蝦肉鮮味及彈牙。

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材料

• 300 克海蝦

• 150 克麵包糠

• 100 克低筋麵粉

• 1 隻雞蛋

• ¼ 茶匙鹽

• 80 毫升水

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做法

1. 將海蝦去頭去殼，然後用牙籤挑出蝦腸，在蝦腳及蝦身位置輕𠝹數刀。將海蝦洗淨，用廚房紙印乾海蝦備用。

2. 將雞蛋打發成蛋液，加入已過篩的低筋麵粉，然後分兩次加入水拌勻成粉漿。

3. 加入鹽（¼ 茶匙），拌勻。

4. 將海蝦依次沾上粉漿及麵包糠。

5. 將油（500 毫升）中火加熱至100 °C。

6. 將海蝦放至鍋裡，小火油炸4分鐘。

7. 撈起放在廚房紙上瀝乾油分，待涼即成。

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備註

• 在蝦腳及蝦身位置輕𠝹數刀，油炸的時候可以令蝦身不會捲曲。