[ 準備時間： 5 分鐘 | 烹飪時間： 4 分鐘| 份量：2 人份 ]
製作吉列炸蝦材料及過程很簡單，經油炸後外層金黃而鬆脆，蝦肉鮮味及彈牙。
材料
300 克海蝦
150 克麵包糠
100 克低筋麵粉
1 隻雞蛋
¼ 茶匙鹽
80 毫升水
做法
1. 將海蝦去頭去殼，然後用牙籤挑出蝦腸，在蝦腳及蝦身位置輕𠝹數刀。將海蝦洗淨，用廚房紙印乾海蝦備用。
2. 將雞蛋打發成蛋液，加入已過篩的低筋麵粉，然後分兩次加入水拌勻成粉漿。
3. 加入鹽（¼ 茶匙），拌勻。
4. 將海蝦依次沾上粉漿及麵包糠。
5. 將油（500 毫升）中火加熱至100 °C。
6. 將海蝦放至鍋裡，小火油炸4分鐘。
7. 撈起放在廚房紙上瀝乾油分，待涼即成。
備註
在蝦腳及蝦身位置輕𠝹數刀，油炸的時候可以令蝦身不會捲曲。
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