茄汁煎蝦

[ 準備時間：5 分鐘 | 烹飪時間：10 分鐘 | 份量：4 人份 ]

茄汁煎蝦是團年飯的熱門菜式之一，簡單易做，再配上酸酸辣辣的醬汁，十分醒胃！

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材料

• 350 克海蝦

• 5 克蒜蓉

• 2 克辣椒

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汁料

• 3 湯匙茄汁

• ½ 茶匙生抽

• 1 茶匙生粉

• 100 毫升水

• 1 湯匙白砂糖

• ¼ 茶匙鹽

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做法

1. 將海蝦洗淨，用剪刀剪去蝦腳、蝦鬚，然後用牙籤挑出蝦腸，再洗淨，用廚房紙印乾海蝦備用。

2. 將茄汁（3 湯匙）﹑生抽（½ 茶匙）﹑鹽（¼ 茶匙）﹑白砂糖（1 湯匙）﹑蒜蓉 （5 克）﹑生粉（1 茶匙）和水（100 毫升），拌勻成醬汁。

3. 加入油（2 湯匙），將海蝦煎香，每面中火加蓋煎3分鐘。

4. 加入辣椒（2 克）和醬汁，中火加熱3分鐘。

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備註

• 可因個人口味調整辣椒的份量。