[ 準備時間：180 分鐘 | 烹飪時間：60 分鐘 | 份量：5 人份 ]
糭子是每年端午節必吃的應節食品，以自家醃製的五香鹹肉及原隻鹹蛋黃包出來的鹹肉糭份量十足，非常美味！
材料
100 克五花肉
20 克乾瑤柱
250 克糯米
100 克開邊綠豆
5 粒鹹蛋黃
20 片竹葉
醃料（五花肉）
¼ 茶匙五香粉
¼ 茶匙雞粉
¼ 茶匙鹽
¼ 茶匙油
醃料（糯米）
½ 茶匙生抽
½ 茶匙雞粉
½ 茶匙鹽
2 湯匙油
醃料（開邊綠豆）
½ 茶匙沙薑粉
¼ 茶匙鹽
1 湯匙油
醃料（鹹蛋黃）
1 茶匙玫瑰露酒
做法
1. 將五花肉（100 克）洗淨，然後切成5份。
2. 加入五香粉（¼ 茶匙）、雞粉（¼ 茶匙）、鹽（¼ 茶匙）和油（¼ 茶匙），拌勻後，蓋上保鮮膜冷藏醃製1天。
3. 浸泡糯米（250 克）、開邊綠豆（100 克）、乾瑤柱（20 克）和竹葉（20 片）3小時。
4. 加入玫瑰露酒（1 茶匙），醃製鹹蛋黃（5 粒）1小時。
5. 將乾瑤柱於微波爐加熱3分鐘，將瑤柱撕成絲，保留瑤柱水備用。
6. 將糯米和開邊綠豆洗淨，然後盛起瀝乾水份。
7. 加入生抽（½ 茶匙）、雞粉（½ 茶匙）、鹽（½ 茶匙）、油（2 湯匙）和瑤柱水於糯米中，拌勻。
8. 加入沙薑粉（½ 茶匙）、鹽（¼ 茶匙）和油（1 湯匙）於開邊綠豆中，拌勻。
9. 將竹葉中火加熱5分鐘，然後沖洗乾淨，利用抹手紙將8成水份抹走。
10. 將竹葉頭尾剪去。
11. 取出竹葉（2 片），交叉摺疊成3角頂部。然後放入糯米（2 湯匙）、開邊綠豆（1 湯匙）、五花肉、鹹蛋黃和瑤柱絲，再取出竹葉（2 片），放在兩旁加闊，最後加入開邊綠豆（1 湯匙）和糯米（2 湯匙）。
12. 將兩邊摺疊好，然後上下對摺，利用繩子綁好。
13. 將已包好的糭子放進壓力鍋，加水至指定位置，然後加熱1小時即可。
Commentaires