[ 準備時間：15 分鐘 | 烹飪時間：70 分鐘 | 份量：4 人份 ]
日式芝士蛋糕味道香濃，質感鬆軟，非常好吃。 這款蛋糕完美地結合了海綿蛋糕和芝士蛋糕的口味和質感，是芝士蛋糕愛好者不可錯過的甜品！
材料
250 克忌廉芝士
5 隻雞蛋
100 毫升牛奶
60 克白砂糖
50 克無鹽牛油
40 克低筋麵粉
1 茶匙檸檬汁
做法
1. 預熱焗爐至120 °C。
2. 在小鍋中，將忌廉芝士（250 克）、無鹽牛油（50 克）和牛奶（100 克）以中火加熱直至完全融化，混合均勻後冷卻備用。
3. 把雞蛋（5 隻）的蛋白與蛋黃分離。
4. 於蛋黃中篩入低筋麵粉（40 克），然後加入芝士混合物並充分拌勻。
5. 在蛋白中加入檸檬汁（1 茶匙），用攪拌機以中速將蛋白打至中性發泡，當蛋白開始起泡時加入糖（60 克）。
6. 將蛋糕糊加到蛋白霜中，輕輕拌至完全融合。
7. 將蛋糕糊倒入放好烘焙紙的圓形蛋糕模具（7.5 英寸 / 19 厘米）中。
8. 將蛋糕模放上已注入熱水的盤上，放入焗爐以水浴法於120 °C烤焗60分鐘後用烤炙功能烤至表面上色。
9. 將蛋糕脫模放涼後冷藏最少4小時即可食用。
備註
打發蛋白的攪拌器和碗一定要無油和水份。油和水會影響蛋白的打發質量。
確保將蛋白均勻地拌入蛋糕糊中。但不要過度混合，因為這樣會令蛋白消泡。
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