麻婆豆腐

[ 準備時間：2 分鐘 | 烹飪時間：10 分鐘 | 份量：4 人份 ]

麻婆豆腐是一道非常受歡迎的川菜，做法其實非常簡單，在家做也沒難度，而且非常好下飯！

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材料

• 250 克豬絞肉

• 400 克硬豆腐

• 15 克蔥粒

• 1 茶匙薑粒

• 1 茶匙蒜粒

• 2 湯匙辣豆瓣醬

• ¼ 茶匙花椒粉

• ½ 茶匙辣椒油

• ½ 茶匙麻油

• ¼ 茶匙雞粉

• 1 湯匙生抽

• 1 茶匙白砂糖

• 2 茶匙生粉

• 400 毫升水

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做法

1. 將硬豆腐（400 克）切粒，然後焯水1分鐘，瀝水備用。

2. 將水（50 毫升）加入至生粉（2 茶匙）中的，拌勻成生粉水備用。

3. 燒熱油（1 湯匙），加入花椒粉（¼ 茶匙）、蒜粒（1 茶匙）和薑粒（1 茶匙），中火炒香1分鐘。

4. 加入豬絞肉（250 克），中火翻炒2分鐘。

5. 加入辣豆瓣醬（2 湯匙）、水（400 毫升）、白砂糖（1 茶匙）和辣椒油（½ 茶匙），加蓋中火加熱2分鐘。

6. 加入雞粉（¼ 茶匙）和硬豆腐粒，加蓋中火加熱2分鐘。

7. 加入生抽（1 湯匙）和生粉水，拌勻至濃稠。

8. 最後加入麻油（½ 茶匙）和蔥粒（15 克），拌勻即可。