白酒煮青口

[ 準備時間：5 分鐘 | 烹飪時間：5 分鐘 | 份量：4 人份 ]

白酒煮青口做法簡單快捷，利用新鮮藍青口煮出來的湯汁非常鮮甜美味，可以搭配法包或薯條食用。

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材料

• 1 公斤青口

• 5 瓣蒜

• 70 克紅蔥頭

• 200 毫升白酒

• 30 克無鹽牛油

• ½ 茶匙鹽

• ½ 茶匙黑胡椒粉

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做法

1. 將蒜（5 瓣）和紅蔥頭（70 克）打碎備用。

2. 用中火融化無鹽牛油（30 克），加入紅蔥頭和蒜炒香後加入鹽（½ 茶匙）和黑胡椒粉（½ 茶匙）調味。

3. 加入白酒（200 毫升），以中火加熱 2 分鐘。

4. 加入青口（1 公斤），加蓋以大火加熱 3 分鐘後拌勻即可。

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備註

• 裂開和已開口不能合上的青口都是死青口，準備時要先撿走。

• 青口邊的足絲是青口用來抓住其他物件以防被沖走的草，並不能食用，清洗青口時要將草向青口尖的一方拔掉。