薑蔥煎鯧魚

[ 準備時間：10 分鐘 | 烹飪時間：20 分鐘| 份量：4 人份 ]

鯧魚的肉質細緻和少刺，是種厚肉的鮮魚。利用薑和蔥煎香，更加美味香口。

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材料

• 340 克鯧魚

• 1 湯匙生抽

• 2 湯匙油

• 25 克薑

• 50 克蔥

• 1 湯匙生粉

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醃料

• ½ 茶匙白胡椒粉

• ¼ 茶匙鹽

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做法

1. 將蔥（50 克）和薑（25 克）切絲備用。

2. 鯧魚（340 克）洗淨，刮走魚身上污漬。用廚房紙印乾魚身，在魚身上各斜劃3至4刀。撒鹽（¼ 茶匙）和白胡椒粉（½ 茶匙）在魚上，醃製10分鐘。

3. 撒生粉（1 湯匙）在魚上。加入油（2 湯匙），將鯧魚煎香，每面中火加蓋煎5分鐘。

4. 然後每面小火加蓋煎3分鐘。

5. 加入薑和蔥，小火煎2分鐘。