[ 準備時間：20 分鐘 | 烹飪時間：10 分鐘 | 份量：2 人份 ]
鹽酥雞是台灣夜市裡最受歡迎的街頭小吃之一。 這些一口大小的雞肉非常香脆美味，令人一試難忘！
材料
400 克去骨雞腿肉
100 克粗粒地瓜粉
¼ 茶匙鹽
¼ 茶匙白胡椒粉
醃料
2 湯匙生抽
2 湯匙料酒
1 湯匙白砂糖
½ 茶匙五香粉
1 茶匙蒜粉
1 茶匙薑粉
做法
1. 將去骨雞腿肉（400 克）切成塊。
2. 在雞腿肉中加入生抽（2 湯匙）、料酒（1 湯匙）、白砂糖（1 湯匙）、五香粉（½ 茶匙）、蒜粉（1 茶匙）和薑粉（1 茶匙） ，拌勻後用保鮮膜覆蓋並醃製15分鐘。
3. 將雞肉和粗粒地瓜粉（100 克）加入盒中，蓋上蓋子並充分搖勻，使地瓜粉均勻地覆蓋雞塊。
4. 用中火將食用油加熱到170 °C後加入雞塊油炸2分鐘。
5. 取出雞塊，用中火將油加熱至180 °C，然後再油炸雞塊1分鐘。
6. 灑上鹽（¼茶匙）和白胡椒粉（¼茶匙）調味，拌勻後即可食用。
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