[ 準備時間：20 分鐘 | 烹飪時間：10 分鐘 | 份量：4 人份 ]
用新鮮韭菜配豬肉自製的水餃，餡料夠多，製作方法簡單又美味！包好的水餃可以存放在冷凍櫃，非常方便！
材料
500 克豬絞肉
300 克韭菜
300 克雲吞皮
調味料
½ 茶匙雞粉
½ 茶匙白砂糖
½ 茶匙白胡椒粉
½ 茶匙麻油
1 茶匙鹽
1 茶匙油
1½ 茶匙生抽
3 茶匙生粉
50 毫升水
做法
1. 將白砂糖（½ 茶匙）、雞粉（½ 茶匙）、白胡椒粉（½ 茶匙）、鹽（1 茶匙）、
生抽（1½ 茶匙）、麻油（½ 茶匙）、油（1 茶匙）、生粉（3 茶匙）和水（50 毫升）加入豬絞肉（500 克）中拌勻。
2. 將韭菜（300 克）切碎，加入豬肉中拌勻做成餡料。
3. 首先將餡料（約 1 湯匙）放在雲吞皮（1 張）中間（圖 1），然後沾少許水將雲吞皮對摺（圖 2），上下反轉（圖 3），最後沾少許水在前面及後面的角位對摺即成（圖 4）。
4. 把包好的水餃放在已灑上生粉的盤上。
5. 把水煮沸後加入水餃，再次煮沸後加入冷水（250 毫升）中火煮10分鐘即可。
備註
放在冷凍櫃可存放約兩星期。
盤上要灑上生粉，以防水餃黏著盤上。
烹煮時攪拌一下水餃以免黏到鍋底。
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