[ 準備時間：10 分鐘 | 烹飪時間：20 分鐘 | 份量：3 人份 ]
葡國雞是澳門的特色菜，由嫩滑的雞腿肉和蔬菜搭配椰奶和黃薑煮成。非常適合配合米飯，意粉或麵條一起食用！
材料
300 克去骨雞腿肉
200 克薯仔
150 克紅蘿蔔
½ 個洋蔥（100 克）
3 瓣蒜
100 克西班牙香腸
20 克黑橄欖
10 克椰絲
1 塊香葉
200 毫升水
醃料
1 湯匙黃薑粉
1½ 湯匙雞粉
½ 茶匙白胡椒粉
麵糊
20 克無鹽牛油
20 克中筋麵粉
300 毫升椰奶
做法
1. 預熱焗爐至攝氏220°C。
2. 將紅蘿蔔（150 克）削皮並切成小塊備用。
3. 將薯仔（200 克）削皮並切成小塊備用。
4. 將洋蔥去皮並切成小塊（½ 個）。
5. 將西班牙香腸（100 克）切片備用。
6. 將去骨雞腿肉（300 克）切成塊，然後用黃薑粉（1 湯匙）、雞粉（1½ 湯匙）和白胡椒粉（½ 茶匙）醃製。
7. 用平底鍋加入油（2 湯匙），以中火翻炒雞腿肉和蒜（3 瓣）。加入蔬菜，翻炒均勻。
8. 加入水（200 毫升）和香葉（1 塊），加蓋以中火燜煮15分鐘。
9. 在另一個鍋中，用小火將無鹽牛油（20 克）融化，然後加入中筋麵粉（20 克）。一邊攪拌的同時逐漸加入椰奶（300 毫升），以中火煮以形成麵糊。
10. 將麵糊加入雞腿肉，拌勻，用大火煮至濃稠。
11. 轉移到烤盆後，加入西班牙香腸（100 克）、黑橄欖（20 克）和椰絲（10 克）後以220 °C 再烤焗10分鐘即成。
備註
準備葡汁麵糊時，必需先以小火加熱和不停攪拌，才能產生順滑，無塊狀的葡汁。
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