[ 準備時間：15 分鐘 | 烹飪時間：1 小時 | 份量：4 人份 ]
臘味蘿蔔糕是受歡迎的小吃，自製的蘿蔔糕用料十足，口感、層次、味道都十分豐富，非常美味！
材料
1 公斤白蘿蔔
60 克臘腸
90 克臘肉
50 克蝦米
180 毫升雞湯
30 克乾蔥粒
170 克粘米粉
4 湯匙澄麵
½ 茶匙白胡椒粉
1 茶匙白砂糖
½ 茶匙鹽
做法
1. 熱水浸泡蝦米（50 克）10分鐘，備用。
2. 將臘腸（60 克）和臘肉（90 克）洗淨，大火隔水蒸10分鐘。
3. 臘腸和臘肉待涼後，切去豬皮，然後切粒備用。
4. 將白蘿蔔（1 公斤）去皮洗淨，一半切條，一半刨成絲備用。
5. 混合沾米粉（170 克）和澄麵（4 湯匙），備用。
6. 加入油（1 茶匙），炒香蝦米、臘腸粒和臘肉粒，盛起備用。
7. 加入油（1 茶匙），炒香乾蔥粒（30 克），再加入蘿蔔絲，中火翻炒5分鐘。
8. 加入雞湯（180 毫升）和白胡椒粉（½ 茶匙），煮至蘿蔔絲軟身。
9. 加入白砂糖（1 茶匙），然後加入配料和鹽（½ 茶匙）。
10. 關火，加入粘米粉和澄麵，拌勻。
11. 將油（½ 茶匙）塗在糕盆內，加入粉漿於糕盆內，用錫紙包住糕盆，然後大火隔水蒸1小時。
備註
可用筷子插進蘿蔔糕中央，如筷子沒粉漿黏著，表示已熟透。
蒸蘿蔔糕其間要注意鑊內水份的蒸發，最好每隔15-20分鐘加入適量熱水，防止蒸乾。
冷藏後，可切件煎香食用。
白蘿蔔切絲和條狀的分量可隨個人喜好作調整。
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