溏心蛋

[ 準備時間：15 分鐘 | 烹飪時間：10 分鐘 | 份量：6 人份 ]

溏心蛋是大人小孩都喜歡的一道蛋料理。 在日本拉麵店經常都會看到，而且做法非常簡單，在家也能輕鬆做出完美的溏心蛋喔！

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材料

• 6 隻雞蛋

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汁料

• 80 毫升味醂

• 80 毫升日式醬油

• 60 毫升清酒

• ½ 茶匙老抽

• 1 茶匙白砂糖

• 180 毫升水

• 1 茶匙蒜蓉

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做法

1. 將雞蛋（6 隻）放在室溫回溫。

2. 水煮沸後，加入鹽（1 茶匙）和雞蛋（6 隻），大火煮6分鍾。一邊加熱一邊輕輕攪拌雞蛋。

3. 準備一盤冰水。在冰水中放入已煮好的雞蛋，浸泡 15 分鐘快速冷卻。

4. 在鍋中加入水（180 毫升）、日式醬油（80 毫升）、清酒（60毫升）、白砂糖（1 茶匙），味醂（80 毫升）和蒜蓉（1 茶匙），中火加熱 3 分鐘。

5. 待醬汁放涼後，加入已剝殼的雞蛋裡，醬汁要完全蓋過雞蛋，浸泡和冷藏 1 天即成。

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備註

• 溏心蛋可冷藏保存兩天。

• 常溫的雞蛋在下鍋煮時，蛋殻不容易破裂。