[ 準備時間：5 分鐘 | 烹飪時間：10 分鐘 | 份量：4 人份 ]
番茄炒蛋是一道非常普遍的家常菜之一，酸酸甜甜很好下飯。
材料
450 克番茄
3 隻雞蛋
2 瓣蒜頭
⅛ 茶匙鹽
50 毫升水
汁料
1½ 湯匙茄汁
¼ 茶匙生抽
½ 茶匙生粉
2 茶匙白砂糖
¼ 茶匙鹽
1 湯匙水
做法
1. 將番茄（450 克）洗淨，然後切件備用。
2. 將茄汁（1½ 湯匙）、白砂糖（2 茶匙）、生抽（¼ 茶匙）、生粉（½ 茶匙）、鹽（¼ 茶匙）和水（1 湯匙），拌勻成醬汁備用。
3. 將鹽（⅛茶匙）加入雞蛋（3 隻）裡打發均勻。
4. 加入油（1 湯匙），倒入蛋液，中火拌炒30秒，然後盛起備用。
5. 加入油（1 湯匙），將蒜頭（2 瓣）煎香。
6. 加入番茄和水（50 毫升），然後加蓋中火加熱3分鐘。
7. 加入炒蛋和醬汁，中火加熱至醬汁變濃稠即可。
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