[ 準備時間：30 分鐘 | 烹飪時間：15 分鐘 | 份量：4 人份 ]
上海粗炒是在香港的上海食店其中一款麵食，配上辣豆瓣醬十分美味，自己製作亦很容易。
材料
900 克上海粗麵
215 克瘦肉
400 克椰菜
2 隻冬菇
1 個乾蔥
3 瓣蒜
醃料（瘦肉）
½ 茶匙生抽
½ 茶匙生粉
½ 茶匙油
¼ 茶匙鹽
¼ 茶匙白砂糖
汁料
100 毫升雞湯
½ 茶匙雞粉
1 湯匙生抽
4 茶匙老抽
1 湯匙蠔油
1 茶匙麻油
¼ 茶匙鹽
1 茶匙白砂糖
做法
1. 浸泡冬菇（2 隻）20分鐘，切片備用。
2. 椰菜（400 克）切粗絲，洗淨瀝水備用。
3. 瘦肉（215 克）切條，加入生抽（½ 茶匙）、白砂糖（¼ 茶匙）、鹽（¼ 茶匙）、生粉（½ 茶匙）和油（½ 茶匙），拌勻，醃製15分鐘。
4. 混合白砂糖（¼ 茶匙）、蠔油（1 湯匙）、生抽（1 湯匙）、老抽（4 茶匙）、雞粉（½ 茶匙）、鹽（¼ 茶匙）和雞湯（100 毫升）成醬汁。
5. 加入油（1 湯匙），炒香一半的乾蔥和蒜。然後加入冬菇片和醃製好的瘦肉條，翻炒至全熟。
6. 加入椰菜和水（100 毫升），加蓋，中火加熱3分鐘。然後炒至軟身，盛起備用。
7. 加入油（1 湯匙），炒香剩下的乾蔥和蒜。然後加入上海粗麵，翻炒5分鐘。
8. 加入配料，翻炒5分鐘。
9. 逐少加入醬汁，拌勻至麵條均勻上色。
10. 最後加入麻油（1 茶匙），即成。
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