[ 準備時間：5 分鐘 | 烹飪時間：25 分鐘 | 份量：4 人份 ]
鹹蛋蒸肉餅是一道家常的廣東小菜。而且做法簡單，非常好下飯！
材料
400 克豬絞肉
2 隻鹹蛋
醃料
1 茶匙生抽
1 茶匙白砂糖
1 湯匙生粉
½ 茶匙雞粉
½ 茶匙麻油
1 茶匙油
2 湯匙水
做法
1. 混合白砂糖（1 茶匙）、生抽（1 茶匙）、雞粉（½ 茶匙）、油（1 茶匙）、麻油（½ 茶匙）、水（2 湯匙）和生粉（1 湯匙）成醃料備用。
2. 將豬絞肉（400 克）加入醃料中拌勻，然後醃製10分鐘。
3. 將鹹蛋黃（2 隻）和鹹蛋白分開。
4. 將鹹蛋白加入豬絞肉中，攪拌至黏狀和完全吸收所有蛋白。
5. 將醃製好的豬絞肉平舖在碟上，然後把鹹蛋黃半壓放在中央。
6. 加蓋大火蒸25分鐘，然後加上蔥花即可。
備註
做肉餅最好的肥瘦比例是三分肥、七分瘦，這樣做出來的蒸肉餅才會有油香及不會太乾。
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