[ 準備時間： 30 分鐘 | 烹飪時間： 5 分鐘| 份量：4 人份 ]
豉汁炒花甲是每次去大排檔少不免會點的菜式，在家也能輕鬆做出香濃惹味的豉汁炒花甲！
材料
600 克花甲
10 克豆豉
25 克蒜蓉
25 克乾蔥粒
10 克蔥粒
8 克薑蓉
4 克辣椒粒
汁料
1 茶匙生抽
1 茶匙花彫酒
1 湯匙蠔油
½ 茶匙麻油
1 茶匙生粉
½ 茶匙白砂糖
¼ 茶匙鹽
做法
1. 將豆豉（10 克）洗淨，瀝水備用。
2. 準備一盤水，加入鹽（1 湯匙）和花甲（600 克）浸泡1小時吐沙。
3. 將水煮沸，加入花甲，焯水1分鐘，然後洗淨瀝水備用。
4. 加入油（3 湯匙）爆香蒜蓉（25 克）、乾蔥粒（25 克）和薑蓉（8 克）。
5. 加入豆豉和花甲，然後中火翻炒2分鐘。
6. 加入蠔油（1 湯匙）、生抽（1 茶匙）、花彫酒（1 茶匙）、白砂糖（½ 茶匙）和辣椒粒（4 克），然後中火翻炒2分鐘。
7. 加入鹽（¼ 茶匙）、生粉水（1 茶匙生粉＋2 湯匙水）和蔥粒（10 克），然後中火翻炒1分鐘。
8. 加入麻油（½ 茶匙），炒勻即可。
備註
可使用紹興酒代替花彫酒。
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