[ 準備時間：20 分鐘 | 烹飪時間：20 分鐘 | 份量：4 人份 ]
菠蘿咕嚕肉是每次去中式酒樓或大排檔少不免會點的菜式。而這次做的是簡易版菠蘿咕嚕肉，利用簡單的材料就可以做出惹味的咕嚕肉。
材料
350 克梅頭豬肉
70 克青椒
75 克菠蘿片
醃料
½ 茶匙鹽
汁料
4 湯匙茄汁
2 茶匙白醋
1 湯匙蒜蓉
½ 茶匙生抽
2½ 茶匙生粉
2 湯匙白砂糖
¼ 茶匙鹽
200 毫升水
做法
1. 將梅頭豬肉（350 克）洗淨，然後用廚房紙抹乾水份，切粒。
2. 用鹽（½ 茶匙）醃製梅頭豬肉20分鐘。
3. 將青椒（70 克）洗淨，然後切片。
4. 將菠蘿片（75 克）切件。
5. 在碗中加入茄汁（4 湯匙）﹑白醋（2 茶匙）﹑蒜蓉（1 湯匙）﹑生抽（½ 茶匙）﹑生粉（2½ 茶匙）﹑白砂糖（2 湯匙）﹑鹽（¼ 茶匙）和水（200 毫升），拌勻成醬汁。
6. 將梅頭豬肉粒沾上生粉（6 湯匙）。
7. 加入油（500 毫升）中火加熱。
8. 將梅頭豬肉粒放至鍋裡中火炸5分鐘，然後盛起。
9. 加入梅頭豬肉粒，再大火炸1分鐘。
10. 加入油（1 茶匙）和醬汁，中火加熱3分鐘。
11. 加入青椒和菠蘿，大火加熱2分鐘。
12. 將已炸好的梅頭豬肉粒與醬汁拌勻即可。
備註
油的份量可以視乎容器大小而作出調整。
Comments