[ 準備時間：5 分鐘 | 烹飪時間：60 分鐘 | 份量：2 人份 ]
這道糖醋排骨又名為「鎮江骨」或「數字排骨」，被稱為「數字排骨」是由於汁料所用到的酒：醋：糖：醬油比例為1：2：3：4。汁料比例簡單易記，是一道非常易做的懶人料理！
材料
500 克豬排骨
2 片薑片
1 條蔥
2 瓣蒜
汁料
1 湯匙米酒
2 湯匙鎮江香醋
3 湯匙糖
4 湯匙醬油（3½ 湯匙生抽＋½ 湯匙老抽）
½ 杯水（125 毫升）
做法
1. 排骨（500克）冷水下鍋後加熱汆燙15分鐘。將排骨撈出後洗乾淨備用。
2. 在碗中加入米酒（1 湯匙）、鎮江香醋（2 湯匙）、糖（3 湯匙）、生抽（3½ 湯匙）、老抽（½ 湯匙）、水（125 毫升）調好汁料備用。
3. 準備薑片（2片）、蔥白（1段）並將蒜（2瓣）拍碎。以油（1湯匙）將薑、蔥及蒜翻炒1分鐘。
4. 加入排骨再翻炒2分鐘。
5. 加入已調好的汁料後煮滾。
6. 加蓋以小火煮45分鐘或直到汁料變濃稠即可。
備註
準備汁料時使用溫水可以幫助溶解砂糖。
汆燙排骨可以去除骨頭內的血及其他雜質。
喜歡口味偏酸的話可以收汁後多加入鎮江香醋（1 湯匙）。
每個爐具的輸出功率都不一樣，請自行調整烹飪時間。
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