[ 準備時間：2 小時 | 烹飪時間：20 分鐘 | 份量：4 人份 ]
白糖糕又稱倫教糕，質地爽滑、清甜，是廣東一帶使用白米及白糖製成的傳統小吃。
材料
350 克水
200 克沾米粉
100 克白砂糖
7 克速發乾酵母
做法
1. 在小鍋中加入沾米粉（200 克）、白砂糖（100 克）和水（350 克）後拌勻。
2. 用中火加熱粉漿，一直攪拌至部分粉漿開始結塊（約4分鐘）。
3. 用篩子過濾粉漿至碗中，將結塊的粉漿拌勻。
4. 將粉漿放涼至40°C/100°F後拌入速發乾酵母（7 克），加蓋發酵2小時。
5. 將粉漿倒入掃了菜油（1 湯匙）的盆中。
6. 隔水用中火蒸20分鐘，放涼後切件即可。
備註
加熱過後令粉漿變得濃稠，靜止發酵時便不會有沾米粉沉底的現象。
如想白糖糕更爽滑，可以用木薯粉（50 克）取代部分沾米粉（50 克）。
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